De enige die nog over is van de oorspronkelijke bezetting van dertig jaar geleden is dus Johan Juckers. Sinds 1998 is Ger Lamerus onderdeel van Irish Stew. Na het overlijden van mede-oprichter Jos Hollander in 2002 kwam Wilt van Dijk erbij. Violist Jan Huitenga versterkte de groep een tijdlang tot hij besloot te vertrekken in 2004, Nils Koster werd zijn vervanger. Zo ontstond het huidige kwartet.
Via e-mail vroegen we Johan Juckers wat hij het meest bijzondere optreden vond. Hij antwoordde met een aardige anekdote: "Leukste optredens waren toch wel de buitenlandse festivals. We zijn een keer naar Polen afgereisd met veertig t-shirts om te verkopen. Onze Poolse collega's hadden geen geld (1992) dus hebben we ze allemaal weggegeven, 's middags in de optocht voorafgaand aan het festival wat opgedragen werd aan Neptunes, liepen veertig man in een Irish Stew-t-shirt. 's Avonds in het theater vroegen de mensen waar dat grote shantykoor bleef uit Nederland." Voorts laat de 60-jarige gitarist/zanger van Irish Stew weten dat hij ook nog een boek wil schrijven over dit soort belevenissen, maar dat moet er komen als hij in de vut is.
In het tijdschrift Friesland Post werd ook aandacht besteed aan dit jubileum, en daaruit haalden we de volgende citaten:
...Aanvankelijk speelde het gezelschap voornamelijk Ierse nummers, die in het Liwwarders werden vertaald. Een proeve hiervan is te horen op de elpee 'Irish Stew en Beerenburg' uit 1981. Op deze plaat staat ook 'It Woanskip', dat later een provinciale hit werd voor Anneke Douma...
...Van 1983 tot 1990 ging Johan solo. (...) "We waren een beetje op elkaar uitgekeken, denk ik. Dat heb je soms." In 1990 kwam Jos Hollander terug. De hernieuwde samenwerking, ditmaal als duo, resulteerde in de cd 'The Real Whiskey sound'. Er volgde een periode van veel optredens. De groep werd steeds populairder. In deze periode maakten ze onder andere de klassiekers 'De Oudste Stapper' en 'Slappe Douwe', nummers die weken in de Friese hitlijsten stonden. Langzaam maar zeker werd het accent meer op de Ierse uitvoering van de nummers gelegd...
..."Kwalitatief zijn we op een hoogtepunt," zegt Johan. "We zijn Ierser geworden. Dat heeft te maken met de instrumenten die we gebruiken. Maar het is ook een kwestie van ontwikkeling. Je wilt het steeds beter doen. Mooier. Verrassender."...
...Wilt: "Er zijn 1001 traditionals. Met die oorspronkelijke melodieën gaan wij aan de slag. We geven er onze eigen draai aan. We voorzien het van onze eigen sound."...
...Met zijn zestig jaar is Johan de nestor van ded groep. Aan stoppen denkt hij voorlopig niet. Breed grijnzend: "The Stones staan ook nog op het podium. Waarom zou ik stoppen? Moet ik achter de geraniums gaan zitten piekeren... (...) Ik zorg in elk geval dat ik voldoende slaap pak. Dan komt het over het algemeen wel goed."...
Huidige bezetting van Irish Stew: Johan Juckers (gitaar en zang), Ger Lamerus (gitaar, tin whistle, trekzak en zang), Wilt Dijk (contrabas, mandoline, zang), Nils Koster (viool, mandoline, contrabas, gitaar, zang). Website: www.irishstew.nl.